Author archive: elena.zanchetta
Presentazione del nuovo manuale di Cavaziel e degustazione con i Maestri della Gelateria Italiana
E’ stato presentato a fine agosto, durante un evento che ci ha dato tanta soddisfazione, il nuovo manuale: “Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale” di Luca Caviezel. Qui di seguito l’articolo di Emanuela Balestrino che racconta l’evento. http://www.pasticceriaextra.it/item/1637-gelato-artigianale-e-sapori-del-territorio.html
Scalèta per tutte le stagioni!
Qual è il modo migliore per gustare un biscotto anche in estate, quando l’afa non ci dà tregua? Beh, se lo chiedete a noi, la nostra risposta è: in versione GELATO!!! Ed è proprio il caso del nostro biscotto tradizionale: la Scalèta che nasce da un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione nell’area di Spilimbergo…
Fotogallery viaggio didattico in Francia
Capfruit e Valrhona le aziende che abbiamo avuto il piacere di visitare durante il viaggio didattico in Francia del mese scorso, organizzato da Capfruit. Frutta e cioccolato sono stati infatti i due protagonisti della nostra spedizione francese, in cui abbiamo avuto l’onore di essere accompagnati dal maestro Pierre Hermé e di aver seguito un workshop…
Il gelato artigianale: un business mondiale
Anche la rivista Mixer nel suo numero di maggio affronta il tema del gelato e tra le diverse interviste, segnaliamo anche quella di Stefano Venier. Nicole Cavazzutti analizza l’andamento del mercato del gelato artigianale degli ultimi trent’anni, mettendo in evidenza la grande crescita che questo prodotto ha avuto: è notevole infatti il passaggio da ruolo…
Gelato in Fiore – 11 e 12 giugno
Sabato 11 e domenica 12 giugno sbocceranno fiori ed erbe di campo nella nostra Gelateria! Saranno infatti ben 6 i gusti che vi proporremo per Gelato in Fiore, la nostra prima rassegna di gelato alle erbe spontanee: petali di rosa e fragole dell’azienda agricola Matteo Storti, fiori di Sambuco di Brugnai, fiori di Acacia di…
I nuovi orizzonti del Gelato
Pubblichiamo l’articolo di Emanuela Balestrino, uscito nel numero di maggio di ‘Pasticceria Internazionale’, che affronta il tema dei nuovi orizzonti tra salute e gusto che l’Associazione Maestri della Gelateria Italiana sta raggiungendo, insieme alla consulenza della biologa e nutrizionista Roberta De Sanctis. I valori dell’associazione, di cui fa parte anche il nostro Stefano Venier, sono…
Fotogallery ‘Dolcemente Mosaico’ – Tutte le foto dell’evento
Mandorle, confettura di albicocca e frolla per il dolce, isomalto, coloranti alimentari e foglie d’oro per la decorazione. Ecco gli ingredienti della torta – mosaico da record che abbiamo creato insieme ai colleghi pasticceri di Spilimbergo per la manifestazione Art&Mosaico 2016. Il pubblico è stato numeroso e grande la soddisfazione di rendere omaggio alla nostra…
Art&Mosaico 2016: Dolcemente Mosaico
Per la seconda edizione di Art&Mosaico la città di Spilimbergo si ricopre di tessere colorate e si riconferma capitale mondiale dell’arte musiva! Un programma ricco e intenso quello previsto per la manifestazione che si terrà dal 20 al 22 maggio in tutta la città e che coinvolgerà non solo gli artisti musivi, ma anche gli…
Per tutte le mamme del mondo!
Di mamma ce n’è una sola si sa e festeggiarla è un piacere! Per questa ricorrenza speciale abbiamo preparato un dolce ad hoc: biscotto all’olio d’oliva e olio di semi di zucca, cremoso di frutti rossi e ciliegie, mousse di bollicine e glassa bianca alla vaniglia. Lo trovate in gelateria, disponibile solo nel weekend della…