In viale Barbacane al numero 21 Stefano Venier insieme al suo staff impasta, sforna e confeziona ogni giorno brioches e croissant, deliziosi gelati dai gusti classici a quelli più sopraffini, torte moderne e torte classiche su ordinazione, profumati e fragranti biscottini e invitante cioccolata nelle forme più svariate: dalle tavolette, ai dragées, alle praline.
Cioccolatiere e pasticcere, unisce competenza e creatività in ogni sua creazione.
Dalla scelta delle materie prime alla cura dei dettagli, porta avanti una filosofia fatta di autenticità, ricerca e amore per l’arte dolciaria, valori che gli hanno permesso di diventare tra i soci fondatori dell’associazione Etica del Gusto.
Con il suo stile inconfondibile Stefano trasforma ogni dolce in un’esperienza unica, capace di raccontare la sua storia e la sua visione attraverso sapori indimenticabili.
I dolci da forno che proponiamo per la prima colazione sono preparati con ingredienti naturali e sono il risultato di una lievitazione lenta.
Le brioches nascono da pochi ingredienti genuini e di alta qualità: farina, uova, burro e un pizzico di sale. La caratteristica distintiva è il lievito madre da rinfresco, che dona all’impasto una struttura ariosa e un sapore complesso, con leggere note acidule che bilanciano la dolcezza. Il segreto dietro la leggerezza e la digeribilità delle nostre brioches è la lievitazione naturale, un processo che richiede tempo e dedizione.
I croissant sono il nostro capolavoro di sfoglia e burro. Per ottenere questo risultato, la pasta viene piegata e ripiegata più volte, incorporando strati di burro freddo. Anche in questo caso, il lievito madre gioca un ruolo cruciale, donando ai croissant il loro sapore caratteristico e una maggiore leggerezza. Per una nota di gusto in più proponiamo anche croissant al pistacchio e alle mandorle e l’immancabile pain au chocolat ripieno di cioccolato fondente. I croissant sono preparati anche nella versione integrale.
Brioches e croissant vengono farciti a vostro piacimento con crema pasticcera, crema di cioccolato e nocciole, confettura extra di albicocche o di lampone.
A completare le proposte per la prima colazione, le girelle con crema cotta, uvetta e gocce di cioccolato, i fagottini di sfoglia ripieni di pere, nocciole e cioccolato oppure di mele, uvetta e pinoli.
Oltre alla caffetteria, ogni mattina proponiamo un estratto di frutta fresca di stagione.
È il nostro fiore all’occhiello, l’impegno di Stefano nella ricerca delle materie prime per realizzare un gelato “a chilometro ragionato” è continuo. Tutti i fornitori vengono infatti selezionati sulla base di criteri di qualità ma anche di sostenibilità.
Le nocciole provengono da una piccola produzione piemontese, così anche per le mandorle dalla Sicilia e la liquirizia della calabrese Amarelli. La frutta è rigorosamente fresca, in alcuni periodi dell’anno troverete anche gli speciali gelati alle erbe.
Il gelato di Venier Arte Dolce nasce dalle ricette che Stefano elabora per ciascun gusto, sulla base delle competenze e esperienze acquisite in oltre trent’anni di ricerca e sperimentazione.
In estate troverete anche le granite alla frutta, alla mandorla e al pistacchio siciliano. A grande richiesta abbiamo pensato anche ad un gelato per i cani, frutto della collaborazione con una nutrizionista specializzata.
Ogni giorno proponiamo un ricco assortimento delle nostre torte moderne, realizzate con ingredienti di qualità che seguono il ritmo delle stagioni.
Nella creazione di queste torte Stefano fa dialogare con armonia gli ingredienti, proponendo accostamenti insoliti, per una vera e propria esperienza culinaria. Oltre alle torte moderne prepariamo su prenotazione tutti i tipi di torte tradizionali.
A dicembre e in occasione della Pasqua il nostro laboratorio si riempie dei grandi lievitati: panettoni e pandori per Natale, le colombe per le festività pasquali.
Da una ricerca accurata selezioniamo il cioccolato con il quale andiamo a realizzare i cioccolatini, le tavolette, i cremini, le dragées e tante altre golosità. La scelta dei cioccolati avviene con diversi criteri: la provenienza del prodotto, la serietà dell’azienda che li produce, la sostenibilità garantita dal produttore in termini di impiego etico della manodopera e di rispetto dell’ambiente.
I cioccolatini prendono forma dalle idee di Stefano, la cui regola è di ricordare sempre che gli ingredienti che accompagnano il cioccolato devono creare in esso uno speciale profumo e non sostituirne il gusto.
Con il cioccolato creiamo anche il nostro speciale progetto Cioccoterrazzo®️, che celebra l’emigrazione friulana nel mondo ed in particolare la storia dei terrazzieri, artigiani noti per la loro abilità nella realizzazione di pavimenti alla veneziana, chiamati anche “terrazzo”, con sassi e ciottoli di fiume.
Per le feste proponiamo idee-regalo di cioccolato e a Pasqua le golose uova.
A sinistra dell’ingresso troverete l’angolo dedicato ai biscotti, dove proponiamo con la medesima filosofia che ci contraddistingue svariate tipologie di biscotti in eleganti confezioni.
Tra essi spicca la Scaleta®️, il biscotto di Spilimbergo, che ha origine da una ricerca storica che riporta ai giorni nostri il lavoro degli artigiani spilimberghesi di un tempo.
Lunedì: CHIUSO
Martedì – Domenica
07:30–13 15–21
Viale Barbacane, 21 33097
Spilimbergo (PN)
Indicazioni stradali
Telefono e fax: 0427 926366
WhatsApp: +39 335 814 2334
Email: info@venierartedolce.com
Degustazioni esclusive nel nostro laboratorio
Sabato 29 ottobre
Abbinamenti vino – panettone/pandoro
Sabato 6 dicembre
Il cioccolato incontra i rhum
Sabato 13 dicembre
L’ora del the con degustazione di panettone, pandoro e torrone
Tutte le degustazioni sono gratuite, è necessaria la prenotazione: in negozio o al tel. 0427/926366