Quanto lavoro c’è dietro un gelato al cioccolato?

Post 48 of 69

sigepTanto!!! Soprattutto se il gelato in questione è il cioccolato è realizzato con un bilanciamento estremo al 10% di zuccheri, più della metà di quanto normalmente previsto in un gelato classico. Ed è proprio il progetto di riduzione del carico glicemico del gelato su cui il Maestro Stefano Venier sta lavorando da circa tre anni a questa parte con serietà ed entusiasmo insieme al team di Etica del Gusto e la Dott.ssa Roberta De Sanctis. Per approfondire l’argomento, vi consigliamo questo articolo:
‘Le Nuove Forme del Cioccolato’ sullo showcooking di Stefano Venier alla Sigep di Rimini dello scorso gennaio 2016.

, ,

Menu