I nuovi orizzonti del Gelato

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Pubblichiamo l’articolo di Emanuela Balestrino, uscito nel numero di maggio di ‘Pasticceria Internazionale’, che affronta il tema dei nuovi orizzonti tra salute e gusto che l’Associazione Maestri della Gelateria Italiana sta raggiungendo, insieme alla consulenza della biologa e nutrizionista Roberta De Sanctis.
I valori dell’associazione, di cui fa parte anche il nostro Stefano Venier, sono l’attenzione ai tipi di zuccheri e alle materie prime utilizzate, ma soprattutto la voglia e il coraggio di mettersi in gioco e sperimentare gusti non convenzionali. Un esempio è l’iniziativa che Arte Dolce ha organizzato per sabato 11 e domenica 12 giugno con ‘Gelato in Fiore’ dove potrete assaggiare gelati al gusto di fiori edibili e erbe di campo.

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